春季八大祛火蔬菜

健康蔬菜

　春季惹“火”上身 快试试八大祛火菜

　　一、清热解毒的百菜之王---白菜

大白菜可以说最常见的菜式了，也被很多人不待见。其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜的美名，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B族，钙、钾及膳食纤维。

白菜含有丰富的纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能，对预防肠癌有良好作用；维生素C可以美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，还可以解毒保肝，丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助，同时预防春天的困倦。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

我国中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。

这么一个不起眼的白菜是不是很好呢，这也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

食用方法建议：对于白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。还有一种做法是我个人特别喜欢的，白菜切两厘米左右宽，10里面左右的长度上锅蒸5分钟，炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加入少许蚝油，一勺海鲜酱油，加入少许的水调和开，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。

　　二、祛火美味生食上品---油麦菜

油麦菜很多人不认识，是近年来出现的一个新朋友，在北方很常见，一年四季都有，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1，B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，属于叶用莴笋的一种，也是它演变而来，营养价值却远远高于莴笋，比如蛋白质含量高出40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群非常有效，利尿通便，养肝健脾，轻体瘦身。

食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩、清香，特别建议生吃，保留它的原味同时也保留更多的营养素。可以做点麻酱汁（海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开）淋在油麦菜上，味道非常好。

　　三、风靡全球的健康安全绿叶菜---苦苣

苦苣，也叫苦菊，含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质。

可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁，维生素K。

苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。选择食物提高身体素质，预防疾病，祛火养肝，可不要忘了绿油油的苦苣哦。

食用方法建议：苦苣也是生食大军中的一员，国外很多人选择做沙拉，我们习惯拌制或者是蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油，陈醋，少许糖，芥末末拌匀后即可。这样的选择，当然营养也自然没的说。

健康蔬菜

　春季惹“火”上身 快试试八大祛火菜

　　一、清热解毒的百菜之王---白菜

大白菜可以说最常见的菜式了，也被很多人不待见。其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜的美名，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B族，钙、钾及膳食纤维。

白菜含有丰富的纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能，对预防肠癌有良好作用；维生素C可以美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，还可以解毒保肝，丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助，同时预防春天的困倦。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

我国中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。

这么一个不起眼的白菜是不是很好呢，这也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

食用方法建议：对于白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。还有一种做法是我个人特别喜欢的，白菜切两厘米左右宽，10里面左右的长度上锅蒸5分钟，炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加入少许蚝油，一勺海鲜酱油，加入少许的水调和开，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。

　　四、药食兼用的最佳肉食伴侣---冬瓜

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量比较多，尤其是维生素C，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以忽略不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热解毒，祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。

除了上面说的，因为它是药师兼用的蔬菜，再讲一下它药用的部分。

---由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

---瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱（冬瓜瓤中）它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

---冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约***，对改善血糖水平效果好，另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

除此之外，冬瓜还可以防止黑色素沉淀，抗氧化，保护肾脏，防癌等功效。

食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以可煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹肉棒炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。

　　五、降脂降压的老牌明星---芹菜

芹菜中含丰富的多种维生素和矿物质，其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富了，铁含量为蕃茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压降脂和利尿消肿了，这是大家公认熟知的，此外芹菜也是一种高纤维食物，可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。我国中医讲芹菜可清胃热，通血脉，利齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。

当然芹菜还有利于安定情绪，消除烦躁的作用；丰富的铁含量能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风都有着较好效果。

食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素和矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以去火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳，养心安神，美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是有内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为丰富，所以千万不要扔掉。

　六、解酒保肝养颜瘦身佳品---黄瓜

黄瓜似乎大家都比较喜欢吃，黄瓜味甘、性凉，具有清热利尿的功效；对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。在营养上，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢；新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃，炒菜，做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群均可食用。

　　七、益智健脑的养生菜---金针菇

前面讲了那么多蔬菜，现在推荐一道蘑菇类，其实其他的蘑菇也都很不错，但偏偏钟爱金针菇，是因为它食用起来最方便，也比较百搭，同时利于养肝保肝。

金针菇有个非常重要的作用，就是含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”，还能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用，含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，消除重金属，预防心脑血管疾病，和其他蘑菇一样，还有着很好的增强免疫力及防癌抗癌的功效。

需要注意的是，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，所以食用前一定要用沸水焯熟。

食用方法建议：可以做瘦肉丝金针菇汤，还可以焯汤后向前面白菜一样葱油浇汁，还有涮火锅，麻辣烫，和黄瓜一起做凉拌菜都是很好的选择。

　八、默默无闻的健美蔬菜---绿豆芽

总感觉绿豆芽柔柔嫩嫩又丝毫不缺乏生机像极了春天，它也是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜，饭店里不少菜的制作也以它铺底，可是，别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽，它营养丰富，是不可多得的宝贝。性凉味甘，没有绿豆那么寒凉，又具有祛火消肿的作用，是春季祛火最佳的选择呢，它还能解诸毒，还能补肾、利尿、调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便燥结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者非常有帮助。

由于豆芽含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；此外豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；含有的大量核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

食用方法小建议：有豆腥味，可用开水烫一烫，约2分钟，即可去除豆芽的豆腥味。因仍有些寒凉，脾胃不太好的可搭配一些姜丝，辣椒丝一起食用。

　　五种春季“祛火”食疗法

在春天，由于气温逐渐变暖，时冷时热，人们的饮食和穿衣还不能完全适应变化，加上工作紧张，休息不好很容易“上火”。 “上火”在临床表现为口腔溃疡、唇舌肿痛、咽喉不适、疼痛。天气炎热干燥，过食辛辣煎炒食物，长时间讲话，也常常引起脾胃伏热、心火上炎，导致口腔溃疡，牙龈咽喉肿痛、声音嘶哑、吞咽困难、口嗅、长青春痘等。那上火的话我们就要考虑怎么样“祛火”了？下面给大家介绍几款“祛火”食疗方。

　1、喝莲子汤祛心火

表现症状分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等;实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

食疗方莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

　2、吃猪肝可祛肺火

表现症状干咳无痰或痰少而黏、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

食疗方猪肝一个，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。

　　3、喝绿豆粥祛胃火

表现症状分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。

食疗方石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

　4、喝梨水祛肝火

表现症状头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两胁胀痛。

食疗方川贝母10克捣碎成末，梨两个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

　5、吃猪腰祛肾火

表现症状头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软、潮热盗汗、五心烦躁。

食疗方法猪腰两只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入沙锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

　　春季最易惹“火”上身 6计有效祛火养生

　　含片生姜能“灭火”

“春火”如果不及时灭掉，不光是口角长疮，还会让其他疾病趁虚而入。专家指出，春季也是流感、肺炎等流行病的高发期，上火后人体质会变弱、抵抗力下降，很容易感染上这些疾病。该如何灭掉“春火”？专家们建议，除了去医院进行相关治疗，在生活中也可以试试以下几招。

口舌生疮含姜片：切几片生姜，每天早上放入嘴中慢慢咀嚼，能减轻疼痛。也可以将10克菊花、5—10克金银花，用开水冲泡代茶饮，一周之后就会好转。

眼睛微闭能养肝

闭目养神10分钟左右，就能起到灭火的作用。饭后找个清静地方端坐，双目微闭，眼睑下沉，摒弃杂念；舌抵上颚，吞咽津液；调匀呼吸，然后进行深而缓慢的吐纳，气守丹田。还可用双手食指端轻轻压在眼睑上，微微揉摩，至眼睛舒适即可。

　头晕耳鸣按鼓膜

专家告诉大家，内热旺盛容易诱发耳鸣，可用手掌堵住双耳之后迅速离开，反复多次，通过“按摩鼓膜”来缓解；还可以可以每隔2小时，点揉翳风穴（位于耳垂后方的凹陷处）一次。

　绿茶苦丁助排毒

绿茶是清热排毒的好帮手，如果上火现象严重，也可以尝试喝一些苦丁茶，它能用来治疗头痛、牙痛、热病烦渴。喝到无味时，还可以嚼食茶叶。

出门赏花心情好

春季出门踏青、散步、爬山等活动，能够使人体气血通畅，怡情养肝。想要肝火不旺，首先就要养成乐观开朗的心态。

　蔬菜水果不能少

蔬菜水果是最天然的“降火药”，比如草莓、梨、苦瓜、芹菜、冬瓜等。此外，还要少吃辛辣油腻刺激食物，多补水才能降火。

温馨提示：以上盘点的这些去火美食，都是非常有效的，并且对身体健康有极大的帮助，营养美味，适合大众食用，如果你还在为上火而烦恼，就赶快试试吃吃这些美食吧。